Algumas donas de casa, depois de experimentar as panelas revestidas de teflon da nova geração, voltaram à experiência de suas avós, decidindo que o ferro fundido era confiável, durável e inofensivo. E as desvantagens inerentes a uma panela de ferro fundido, se desejado, podem ser transformadas em vantagens.
As lendas podem ser inventadas sobre a resistência e a durabilidade das panelas de ferro fundido, porque são herdadas não apenas pelos filhos, mas também pelos netos. Todo mundo dirá que o pilaf mais delicioso é preparado em um caldeirão de ferro fundido e batatas fritas com uma crosta crocante - apenas em uma frigideira de ferro fundido. Mas cada tipo de panela tem suas próprias vantagens e desvantagens.
Das profundezas dos séculos
Os ancestrais eslavos trataram respeitosamente o sacerdote de ferro fundido, dotando-o de propriedade para dar força heróica a quem come diretamente do ferro fundido. Ele insistia em poções medicinais a partir de ervas, condenando "meu ferro fundido, cozinhe, amargo e doente doentio". Embora as panelas de Teflon da nova geração tenham assumido a posição de liderança por um tempo, mas gradualmente os utensílios de cozinha em ferro fundido estão retornando.
Para explicar o que está acontecendo é simples:
- ferro fundido - material ecológico e seguro;
- o fundo espesso e as paredes da frigideira de ferro fundido são aquecidos gradualmente e distribuem uniformemente o calor, para que o prato preparado não possa ser mexido com frequência;
- o calor uniforme permite assar panquecas douradas ou, em temperaturas mais altas, criar um efeito de grelha;
- o ferro fundido não tem medo de arranhões e você pode usar qualquer item para remover panquecas ou mexer;
- a estrutura porosa do ferro fundido é impregnada de óleo e gordura ao longo do tempo, criando um filme antiaderente natural (quanto mais uma panela envelhece, melhores são suas propriedades antiaderentes);
- você pode fritar sem medo de que os produtos grudem no fundo da panela.
Se alguém estiver confuso com a aparência da panela, que ficou preta desde o momento do uso, isso é corrigível. Ao aquecer a louça no forno a uma temperatura de 180 a 200 graus, um sistema de auto-limpeza é ativado. É o suficiente para calcinar uma frigideira de ferro fundido por várias horas, e ela assumirá sua aparência original.
