As facas maçantes da casa não são apenas inconvenientes, mas também extremamente ineficientes e às vezes até perigosas. O mercado hoje possui um grande número de dispositivos ideais para afiar. Mas mesmo o apontador mais simples precisa poder usá-lo corretamente.
A escolha certa de rebolo
Entre as muitas maneiras de afiar facas, pedras naturais ou artificiais são usadas com mais frequência. A composição de pedras de moagem artificiais inclui elementos como silício, cerâmica, óxido de alumínio. Pedras naturais não são tão duráveis quanto artificiais. Com uma estrutura refinada, eles não são adequados para dispositivos muito contundentes. Os artificiais têm uma estrutura de granulação grossa, por um lado, e de granulação fina, por outro, o que torna esses dispositivos universais. As barras naturais são feitas de silício ou quartzo.
Como afiar facas
A primeira coisa a fazer é lubrificar a pedra de amolar. Para fazer isso, aplique óleo ou outras substâncias nas facas e deixe por cerca de 15 minutos, remova o excesso de lubrificante e mova-se suavemente alternadamente de ambos os lados ao longo da lâmina da faca. Primeiro você precisa processar as facas no lado áspero da pedra de amolar, depois na mais fina.
Para afiar corretamente as facas, é necessário posicionar o afiador na lâmina em um ângulo de 20 graus. Se a faca estiver caçando, você precisará de uma nitidez não média, mas forte. Para aumentar a resistência opaca, essas facas são afiadas em um ângulo de 35 graus. Chefs e outras facas de cozinha afiadas, como regra, são afiados em um ligeiro ângulo - 10-25 graus. Ou seja, quanto menor o ângulo de afiação, mais afiada a faca.
É necessário seguir algumas recomendações. Primeiro, afie a faca na direção oposta a você. Em segundo lugar, não há necessidade de se apoiar demais no moedor.
