Ninguém duvida da verdade da frase comum de que coelhos não são apenas peles valiosas, mas também excelente carne dietética que é facilmente digerida. Para obter o mesmo pêlo valioso, você precisa fazer alguns esforços e observar algumas regras ao cortar a carcaça de um coelho.
Você vai precisar
- - regra do disco
- - facas
- - raspadores
- - tesoura Cooper,
- - pau
- - serragem.
Manual de instruções
1
A prontidão do coelho para o abate é determinada pela sua pele: se a garupa (parte de trás do animal) estiver limpa, ou seja, Quando a muda estiver concluída, você poderá iniciar o abate. Antes disso, o coelho deve seguir uma dieta com fome e sem água por pelo menos 12 horas.
2
Em escala industrial, os coelhos são cortados nas linhas do transportador - suspensos pelas patas traseiras, atordoados com corrente elétrica, as orelhas e as patas dianteiras são cortadas com facas de disco, e o sangue flui para uma calha especial instalada sob o transportador. Em seguida, retire a pele, começando pelas patas traseiras e puxando-a para dentro com meia.
3
Nas fazendas domésticas, o abate de coelhos é realizado manualmente: pegue o animal pelas patas traseiras, abaixe-o com a cabeça abaixada e com um golpe da mão direita com um pau na parte de trás da cabeça, mas sem quebrar o crânio.
4
Para vidrar o sangue, pendure a carcaça de um coelho morto pelas patas traseiras e remova o olho ou corte o septo nasal. Após 7 a 10 minutos, remova a carcaça e esfregue a mão sobre o estômago para remover a urina. Agora proceda à remoção da pele, após examiná-la quanto à presença de manchas de sangue, que devem ser removidas com um cotonete embebido em água morna.
5
A pele deve esfriar por 2-3 horas e depois prosseguir com o processamento. A pele removida deve ser desengordurada, colocando um espaço em branco especial - a regra. Desengorduramento é o processo de remoção de carne, tendões e gordura residual. Use uma tesoura Cooper (com pontas arredondadas) para fazer este trabalho. Se não houver uma tesoura Cooper, use uma faca ou raspador.
6
Coloque a pele livre de gordura na regra com a pele para dentro, para que ela seque uniformemente. Verifique se a pele está bem espalhada no espaço em branco - a largura da parte do meio da pele deve ser 3 vezes menor que o comprimento. Em geral, a pele deve encaixar-se livremente na regra, com todas as patas localizadas em um lado.
7
Em seguida, limpe a pele do lado da mezra (o lado não coberto de pêlo) com serragem de árvores de folha caduca para remover com segurança a gordura restante. Para melhor armazenar as peles, guarde-as de maneira fresca e seca: pendure as regras com as peles esticadas em uma sala com boa ventilação e a uma temperatura de pelo menos + 25-30 ° C.
Preste atenção
Desengordure apenas na direção da garupa até a cabeça, caso contrário, estrague o pêlo.
Conselhos úteis
Lembre-se, a qualidade da pele depende da precisão de todo o processamento primário. Não seque as peles ao sol - isso tornará o pêlo quebradiço.
