O outono para muitas donas de casa é um momento quente no sentido literal da palavra. Colhidas em conserva, salgadas, fervidas e enroladas em uma variedade de latas e garrafas. O sucesso de preservar marinadas, compotas e conservas depende não apenas de uma receita bem-sucedida, mas também da preparação adequada de contêineres e equipamentos.
Você vai precisar
- - recipientes de vidro;
- - tampas de vedação;
- - chave de vedação;
- - detergente / refrigerante;
- - toalhas;
- - bacia / panela.
Manual de instruções
1
Prepare o recipiente. Na maioria das vezes, ao enlatar, são utilizados frascos de vidro com capacidade de 0, 5 a 3 litros. Os recipientes de vidro que estavam em uso, especialmente se os rótulos foram mantidos, deixe de molho por 2 horas em uma solução alcalina antes da lavagem. Lave as tampas e frascos de vidro com água e sabão ou uma solução de refrigerante. Limpe as garrafas com uma escova ou despeje um pouco de arroz no pescoço e agite bem. Enxágue o recipiente em água corrente. Verifique se as latas estão limpas e lave o interior com água fervida. Observe que as latas devem ser lavadas no máximo duas horas antes da colocação dos produtos.
2
Coloque as latas lavadas de cabeça para baixo no papel ou em uma toalha limpa. Se for necessária a esterilização (nos casos de envase com produtos aquecidos até ferver), os frascos devem ser aquecidos no forno, microondas ou esterilizados com vapor quente até que as gotas de água sejam completamente removidas das paredes. Retire os recipientes com pinças ou tachinhas especiais para não se queimar. Coloque as latas em uma toalha limpa e seca com o pescoço para cima.
3
Lave as tampas metálicas e as juntas de borracha separadamente em água com sabão e enxágüe bem em água corrente. Insira as juntas de borracha nas ranhuras das tampas. Coloque frouxamente (individualmente, não em uma pilha) as tampas em uma panela de água e ferva-as por 12-15 minutos. Antes de enrolar, você pode mantê-los nessa água por não mais de duas horas.
4
Encha latas com alimentos preparados. Não use conchas ou colheres de metal para assentar - um movimento incorreto pode levar a uma rachadura no copo ou quebrar o frasco. Nesse caso, o banco e os produtos nele terão que ser jogados fora. Coloque legumes ou frutas de forma que estejam completamente cobertos com calda ou marinada.
5
Reesterilize quando as latas estiverem “equipadas”. Para fazer isso, pegue uma bacia larga ou panela. Cubra o fundo com um pano de algodão limpo ou deite o suporte. Coloque latas cheias. Adicione água morna à bacia até atingir os "ombros" das latas. Feche os pescoços com as tampas esterilizadas e ponha fogo no tempo especificado na receita. Depende do tipo, acidez, consistência e grau de moagem do produto colhido, bem como do tamanho do frasco.
6
Retire o recipiente do esterilizador com muito cuidado, segurando o pescoço com uma empunhadura ou toalha de metal especial. Imediatamente após isso, sele o frasco hermeticamente usando uma chave de vedação especial.
7
Depois de enrolar, verifique se há vazamentos na tampa. Para fazer isso, limpe o pote e coloque-o com o pescoço em uma folha de papel ou guardanapo branco. A ausência de manchas indicará um resultado de qualidade. Deixe as latas com o pescoço esfriarem completamente. Depois disso, você pode ativar todos os espaços em branco e colocá-los em armazenamento. Recipientes fechados com tampas de plástico não podem ser colocados de cabeça para baixo para resfriamento.
Preste atenção
Não use recipientes de vidro com odores estranhos para os espaços em branco.
Lembre-se de que você não pode colocar alimentos frios em jarros quentes. O vidro pode rachar devido a diferenças de temperatura.
