A secagem de groselhas negras para o inverno é uma maneira maravilhosa de preservar muitas vitaminas e minerais durante os resfriados outono-inverno e é muito econômica. Vale a pena seguir algumas regras simples para recarregar a energia das bagas sem despesas especiais.
Preparação de groselha para secagem
Antes da secagem, as bagas de groselha devem ser colhidas em dias ensolarados e secos. As colheitas devem ser classificadas: para peneirar frutas pequenas e verdes, deixando apenas preto maduro, grande e saturado. Em seguida, lave as frutas, seque e espalhe nas bandejas em uma camada fina e uniforme. Se a bandeja for feita de metal, primeiro você precisará colocar uma camada de papel (para assar).
Métodos para secar groselha preta
Em uma bandeja de frutas para secar ao ar livre (varanda adequada e ventilada, e no sótão da casa) por dois dias. Durante esse período, as frutas são secas. Em nenhum caso você pode secar as bagas ao sol, porque todas as substâncias valiosas se decomporão, especialmente a vitamina C, que é tão rica em groselha. Depois de murchar, as groselhas devem ser colocadas no forno e secas a uma temperatura não superior a 50 graus. Este método de secagem é chamado combinado.
Você pode secar as passas e imediatamente no forno. Para fazer isso, primeiro resista a uma temperatura de 50 a 60 graus e depois aumente gradualmente a temperatura para 80 graus. Na fase final de secagem, você precisa ter um cuidado especial, diminuindo novamente a temperatura: a umidade das bagas evapora lentamente, por isso as frutas podem queimar. Para evitar que as bagas cozinhem, mantenha a porta do forno entreaberta.
Unidades domésticas especiais para secagem também ajudarão a secar groselhas
Um microondas também fará o trabalho. Pequenas porções de frutas devem ser colocadas em um prato entre camadas de pano de algodão e secas por 2 minutos no modo 200W.
Como armazenar groselhas secas
Se todas as etapas da secagem forem realizadas corretamente, as bagas comprimidas na palma da mão não devem secretar suco. Nesta condição final, eles devem ser colocados em um frasco de vidro com uma tampa bem apertada. Recomenda-se armazenar tal recipiente em local seco, longe da luz solar direta à temperatura ambiente.
