Frascos com pepinos caseiros podem explodir devido ao fato de os micróbios penetrarem neles quando fechados. O gás formado ao longo de sua vida causa o bombardeio de latas, ou seja, o inchaço.
Mesmo com o tratamento térmico, os microorganismos de esporos enlatados podem permanecer nos alimentos enlatados. Devido à sua casca (esporo), eles são capazes de tolerar a maioria dos fatores ambientais adversos, incluindo o aquecimento a cem graus Celsius. As bactérias que permanecem vivas durante o processo de reprodução emitem toxinas e gases, que se acumulam lentamente sob a tampa, o que leva a uma explosão.
Para a preparação de conservas em condições industriais, a esterilização é realizada em autoclave. A temperatura é aumentada para cento e vinte graus, o que ajuda a destruir todos os microorganismos.
Atitude inadequada em relação às regras de conservação
De acordo com as regras de conservação, uma certa quantidade de ácido deve ser adicionada à marinada. Se for muito pequeno ou os frascos forem mantidos à temperatura ambiente, os micróbios que não morreram durante o tratamento térmico começam a emitir toxinas, que são um grande perigo para o corpo humano e gases.
Para latas com pepinos não explodirem durante o armazenamento, certas regras devem ser observadas durante a conservação. Eles devem ser observados ao preservar os pepinos e outros vegetais com baixo teor de ácido. Pepinos cobertos de vegetação ou vazios não podem ser usados para preservação. Apenas amostras resistentes dimensionadas para caber são ideais. Em uma jarra, todos os pepinos devem ser aproximadamente os mesmos.
