Tortas perfumadas do forno reunirão toda a família ao redor da mesa. Não há nada melhor do que beber chá ou café com os entes queridos, enquanto desfruta de pães ou tortas de massa de levedura com uma variedade de recheios.
Massa clássica de levedura
Essa massa é mais frequentemente usada para fazer tortas e pãezinhos. Amasse em água ou leite. A quantidade de líquido depende da consistência da massa. Dependendo da receita, ovos, manteiga, açúcar e outros produtos são adicionados à massa. O principal componente deste teste, além da farinha, é o fermento. Esta massa pode ser doce, doce ou salgada.
A massa é preparada de duas maneiras - sem par e sem par.
Ingredientes
- 0, 5 l de água ou leite;
- 25-30 g de fermento;
- 1 colher de sopa açucar
- 1 colher de chá sais;
- 50 g de margarina ou gordura;
- 900 g de farinha.
Cozinhar sem vapor:
Aqueça o líquido a uma temperatura de 28 a 30 graus. Dissolva o fermento, adicione açúcar, sal, gordura e ovos. Mexa bem. Gradualmente, introduza a farinha na mistura e amasse até que a massa comece a ficar atrás das paredes da tigela.
Cubra a tigela com a massa com um pano limpo e coloque em um local quente por 30-40 minutos. Quando a massa começar a subir, abrace-a. Repita o procedimento 2-3 vezes.
Cozinha opaca:
Aqueça o fluido a uma temperatura de 30 graus. Dissolva o fermento. Introduzir metade da farinha, mexendo sempre. Cubra com um pano limpo, coloque em um local quente para fermentação.
Quando a massa começar a cair, adicione a farinha restante, adicione açúcar, sal, ovos e gordura, amasse até que a massa comece a ficar atrás das paredes da tigela. Cubra com um pano e coloque em um local quente. Amasse a massa 2-3 vezes.
Massa rápida de fermento
Ao preparar a massa de levedura, não é necessário esperar 40-60 minutos até que ela suba. Existem receitas para massa rápida de fermento, nas quais você pode assar tortas imediatamente após o cozimento.
Ingredientes
- 0, 5 l de água;
- 4 colheres de sopa óleo vegetal;
- 50 g de fermento;
- 2 colheres de sopa açúcar granulado;
- ¼ colher de chá sais;
- 4 colheres de sopa. farinha.
Cozinhar:
Ferva a água. Adicione óleo, açúcar.
Para bolos doces, é permitido um aumento na quantidade de açúcar granulado para 0, 5 xícaras. Também para tortas com recheio saboroso, você pode aumentar a quantidade de sal a gosto.
Arrefecer o líquido resultante a uma temperatura de 28 a 30 graus. Dissolva o fermento nele. A farinha é introduzida gradualmente, se necessário, a quantidade de farinha pode ser aumentada ou diminuída. Amasse bem a massa para que fique atrás das paredes da louça. As tortas podem ser moldadas e assadas imediatamente. Ao formar produtos, deve-se notar que seu volume aumentará 2-2, 5 vezes.
Massa folhada de fermento
Ingredientes
1 kg de massa de levedura clássica; 500 g de óleo.
