Leitão ou cordeiro totalmente frito no espeto - o que pode ser mais eficaz na mesa festiva. A tecnologia de cozimento é trabalhada há séculos; antigamente, carcaças inteiras de touros ou porcos eram assadas, hoje parece muito caro e longo. Os espetos para assar podem ser feitos de forma independente, selecionando os parâmetros para uma assadeira e prato específicos.
Espeto de metal
Uma opção confiável que durará muitos anos é um espeto de barras de aço. Sua fabricação exigirá mais esforço, mas será recompensada com juros. É importante escolher o metal certo - este deve ser de aço inoxidável de alta densidade. Não use hastes de materiais de liga, que incluem chumbo, zinco, estanho e bismuto.
Para maior resistência, é melhor usar não uma, mas várias hastes, soldando ou torcendo-as umas com as outras. Ao mesmo tempo, pelo menos um deles deve ser longo o suficiente para ficar nas prateleiras dos suportes do braseiro. A espessura total do metal pode variar dependendo do peso da carne. Para espetos regulares de 100-200 g, é adequado um espeto de 0, 7 cm de espessura, uma carcaça de coelho ou galinha pode suportar uma haste de 0, 9-1, 7 cm de espessura, cozinhar um cordeiro ou porco requer uma estrutura mais sólida - pelo menos 1, 2-1, 5 ver
É importante escolher a seção transversal correta do espeto. Se for redondo, fritar carne desossada pode ser um problema, mesmo com dentes extras. O espeto plano provavelmente não será suficientemente forte e dobrará sob o peso da carcaça. A opção ideal é uma seção triangular ou quadrada, a carne não vai virar e escorregar.
Solde pelo menos um par de dentes no espeto para segurar a carne e uma alça longa e curva para rotação. É conveniente que qualquer posição de rotação no braseiro possa ser fixada.
