A cozinha para a anfitriã é um lugar onde ela cozinha para sua família, abre, coloca sua alma em cada porção. Mas a qualidade dos alimentos geralmente depende da qualidade dos pratos. Isso se reflete não apenas no sabor, mas também no humor da anfitriã. Se os alimentos queimarem ou grudarem na panela, todos os desejos de cozinhar desaparecerão. Portanto, é importante escolher os pratos certos para que você seja saudável e alegre.
Manual de instruções
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Ao escolher uma panela, você precisa considerar várias nuances. E a primeira coisa que você deve prestar atenção é o material da embarcação. O material da panela deve ser forte, pesado, não oxidado quando aquecido e não oxidar quando molhado. Escolha uma panela com o princípio de "quanto mais difícil - melhor". Paredes grossas e fundo distribuem uniformemente o calor, e os alimentos cozinham mais rápido e com mais gosto. Para a preparação de panelas, agora são utilizados metais como ferro fundido, titânio, alumínio e aço.
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As panelas de ferro-gusa são familiares a muitos desde a infância, porque esse metal começou a ser usado antes de todo mundo. Este metal único não parece bonito, mas não se deforma com forte aquecimento e não estraga o sabor dos alimentos. Uma frigideira de ferro fundido esquenta no fogão por muito tempo, mas também esfria por muito tempo. Ou seja, a comida permanece quente por muito tempo. Frigideiras de ferro fundido com fundo grosso assam perfeitamente a carne, não lhe transmitem o sabor do metal. Devido às grossas paredes desta panela, você pode cozer a comida por horas, e ela será saborosa e rica. Mas também existem aspectos negativos do ferro fundido - ele deve ser periodicamente calcinado para que o metal não fique coberto de ferrugem. Para isso, a nova panela deve ser bem lavada, seca, espalhar uma fina camada de óleo em toda a superfície e colocar no forno 150 ° de cabeça para baixo. Depois de uma hora, desligue o forno e deixe a panela esfriar. Limpe o óleo restante da louça e depois cozinhe nela. Tente fazer a panela sempre brilhar um pouco com óleo, caso contrário, o procedimento terá que ser repetido.
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As propriedades de uma frigideira de titânio se assemelham ao ferro fundido. A qualidade deles é a mesma. As paredes e o fundo da panela de titânio também são grossos, o que proporciona aquecimento uniforme e resfriamento prolongado dos alimentos. E esse tipo de metal parece mais apresentável que o ferro fundido. Mas as panelas de titânio nem sempre são feitas de liga pura. Muitas vezes, contém impurezas de níquel que são oxidadas a altas temperaturas. Um níquel dissolvido é perigoso para a saúde humana se entrar constantemente no corpo. Portanto, cozinhar em uma panela raramente é melhor.
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Uma panela de aço inoxidável é popular entre as famílias jovens. É barato, mas ao mesmo tempo é bom cozinhar nele. Ele também contém impurezas de níquel, portanto, o aquecimento forte é contra-indicado em aço inoxidável. Você não pode aquecer uma panela sem óleo e comida. Devido ao aquecimento vazio, podem formar-se manchas azuis no recipiente, o que não afetará a saúde, mas estragará a aparência do produto. Se você gosta deste metal em termos de cozimento, escolha panelas com fundo duplo para melhor aquecimento.
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Uma frigideira de alumínio também é conhecida há muito tempo. É leve, barato. Mas ela tem muito mais desvantagens. Devido ao metal fino, ele se deforma rapidamente, o fundo dobra sob a influência de altas temperaturas. O interior da panela arranha rapidamente e os alimentos começam a queimar. Além disso, o alumínio pode reagir com alimentos alcalinos e ácidos, o que estraga o sabor dos alimentos. A vida útil de tal panela não é superior a três anos.
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Se a panela estiver separada, examine seu revestimento. O revestimento mais famoso é o Teflon, ou politetrafluoretileno. Ele é famoso pelo fato de poder ser cozido sem óleo. Isso é usado por quem está de dieta. Nada adere a esse revestimento, a menos que você esqueça o café da manhã. Mas também há desvantagens nessa cobertura. "Teflon" tem a propriedade de evaporar quando aquecido. Além disso, esse revestimento é facilmente arranhado e apagado do fundo da panela, portanto, não é recomendável usar colheres de metal. Misture os alimentos apenas com uma espátula de madeira ou silicone. Muitas vezes, o revestimento de Teflon é usado em panelas de alumínio ou aço.
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Mais recentemente, as panelas com revestimento de cerâmica tornaram-se populares. Este revestimento original irá deliciar você não apenas com sua aparência agradável, mas também com fácil limpeza e cozimento. Em uma panela de cerâmica, o alimento não queima, aquece uniformemente por todos os lados. Além disso, essas panelas são leves, não requerem cuidados especiais. Mas tenha cuidado ao escolher. Se você tropeçar em uma falsificação, depois de alguns meses de uso, esse revestimento perderá suas propriedades.
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Na parte inferior de alguns produtos, há um pequeno círculo (geralmente vermelho). Esse pequeno círculo é chamado de difusor de calor. Os fabricantes o inserem no fundo, a fim de facilitar a própria panela. É por isso que pratos com fundo fino não são deformados.
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Ao escolher uma panela, sua alça não é de pouca importância. Deve ser durável, mas com um revestimento de madeira ou plástico. Isso é importante porque você pode queimar as mãos se a alça estiver exposta. É conveniente que seja facilmente retirado da panela, pois os pratos podem ser usados no forno. Mas verifique se os pontos de fixação são sólidos, para que não haja parafusos que enferrujam com o tempo.
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O diâmetro da panela varia de 18 a 28 cm. O tamanho da panela é medido não na parte inferior, mas na borda superior. Não compre panelas com diâmetro menor que o seu queimador. Além disso, não compre um diâmetro maior, porque os alimentos podem queimar no meio e, nas bordas, não cozinham.
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A tampa não é tão importante ao escolher uma panela. Eles geralmente são padrão: feitos de vidro resistente ao calor, circundados por uma borda de metal. Há uma válvula de liberação de vapor na tampa.
