O ambiente confortável e aconchegante da casa se deve em grande parte à alegria da oportunidade de provar pratos deliciosos, cuja preparação depende diretamente dos utensílios e utensílios de cozinha. E nesta lista de utensílios necessários, é a panela que ocupa um dos principais lugares. Mas, para que uma frigideira ou um conjunto de panelas traga satisfação real na preparação de delícias culinárias, é necessário considerar cuidadosamente uma opção digna de toda a variedade de cópias apresentada.
Para escolher conscientemente o prato certo, você precisa considerar algumas regras simples.
Primeiro, você precisa prestar atenção ao fundo. Nunca deve ser fino. A opção mais ideal é considerar a espessura do fundo entre 5 e 6 mm. Além disso, seu diâmetro deve idealmente coincidir com o diâmetro do queimador no qual está planejado o cozimento. E a presença de um fundo elevado sugere o volume máximo de seus fragmentos individuais. O cumprimento dessas regras simples ao escolher uma frigideira distribuirá uniformemente a quantidade mínima de calor em sua superfície para cozinhar comodamente seus pratos favoritos.
Em segundo lugar, a qualidade do cabo é de grande importância. A alça ideal deve segurar confortavelmente na palma da sua mão. Não pode ser fino ou grosso, leve ou pesado. Uma superfície lisa e um suporte robusto (aplicável à versão removível), excluindo qualquer afrouxamento, também devem ser levados em consideração.
Em terceiro lugar, o peso médio da panela é prioritário, independentemente do tamanho e volume, que, por sua vez, deve ser apropriado para o efeito.
Seleção de uma panela por finalidade e tipo de revestimento
A escolha de uma frigideira deve antes de tudo ser guiada por sua missão. Ou seja, a natureza universal ou a preparação de certos pratos deve, nesse caso, determinar os parâmetros desse prato. Nesse contexto, uma panela com paredes grossas e um fundo será a opção ideal para estufar e definhar alimentos, e é melhor cozinhar pratos com paredes finas e um fundo para fritar. Além disso, para fritar carne e legumes, a melhor opção seria usar uma frigideira de cerâmica. Mas panquecas, panquecas e outros produtos de farinha são melhores para fritar em pratos de Teflon.
É importante levar em consideração a cobertura da panela, pois a qualidade do cozimento depende diretamente disso.
O revestimento cerâmico fornece aquecimento uniforme da superfície. É seguro e durável, quando usado para cozinhar e ao cuidar dele.
O teflon possui excelentes características antiaderentes. No entanto, requer cuidados delicados suficientes, pois os danos ao revestimento levarão à toxicidade dos pratos.
O revestimento de titânio é feito de um material absolutamente ecológico, que também se distingue por sua durabilidade especial e resistência ao desgaste. No entanto, essa panela é uma ordem de magnitude mais cara que a média, o que é justificado pela duração do uso.
O revestimento de esmalte é a opção mais tradicional e democrática. No entanto, sofre deformação rapidamente.
Levando em conta tudo o que foi exposto, fica claro que os revestimentos de cerâmica e teflon são os mais procurados atualmente pelos consumidores.
Panelas de Cerâmica e Teflon
O revestimento cerâmico é geralmente aplicado a uma base de ferro fundido, aço ou alumínio. Como é feito de substâncias quimicamente ativas, a segurança só pode ser garantida com o uso e os cuidados adequados.
É importante entender que uma panela de cerâmica não deve ser usada no tratamento térmico de alimentos que usam óleo e gordura. Seu revestimento elimina a necessidade de lubrificação adicional da superfície. E o cuidado deve ser gentil, eliminando esponjas e escovas duras, além de produtos de limpeza que contenham componentes ácidos ou alcalinos. Além disso, o processo de cozimento deve eliminar completamente as mudanças repentinas de temperatura, por exemplo, quando uma frigideira fria é colocada em um fogão aquecido.
É necessário lembrar os acessórios de mesa que excluem o uso de colheres e espátulas de metal. Além disso, uma panela de cerâmica não é adequada para fogões e placas de indução. Ao escolher uma frigideira de cerâmica, você precisa se concentrar nos preços, pois os fabricantes de marcas não podem ter "cerâmica" barata por definição. Os líderes reconhecidos no segmento incluem as marcas TVS (Itália), BEKA (Bélgica) e Patlon (Japão).
As panelas antiaderentes (Teflon) são muito convenientes e seguras para uso em temperaturas de até 200 graus Celsius. Se o cozimento envolver um aquecimento mais sério, esse tipo de panela deve ser excluída do uso, pois, neste caso, o Teflon começará a emitir fumaça prejudicial à saúde. Noutros casos, este revestimento antiaderente é um material absolutamente ecológico, cuja utilização é praticamente justificada. O cuidado com essas panelas é exatamente o mesmo que com produtos cerâmicos. É importante lembrar que as panelas de Teflon com revestimento danificado não podem ser usadas.
Entre as marcas bem conhecidas de panelas de Teflon, destacam-se Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure e Ballarini.
Classificação de panelas e produtores
O tipo e a finalidade do pan são os parâmetros determinantes para sua seleção. Apesar de hoje existirem amostras universais, ainda é prioritária a orientação para certos tipos de tratamento térmico e até para pratos típicos. É compreendendo as variedades deste utensílio que você pode facilmente escolher a opção certa.
De acordo com o material de fabricação, as panelas são divididas em ferro fundido, aço, titânio, alumínio, cerâmica e teflon. Mas isso não é tudo. Existem categorias de frigideiras como panqueca, grelha e wok.
Os primeiros distinguem-se por um fundo bastante espesso e completamente plano com lados baixos. Além disso, o recurso de design desses utensílios de mesa é a presença de uma alça longa, o que o torna muito conveniente para preparar delícias culinárias a partir da farinha.
A panela de grelhar tem um fundo com nervuras específico, que não permite que os alimentos mergulhem em óleo, o que forma uma batata frita. Uma característica deste utensílio é sua forma quadrangular e peso tangível.
A bandeja do WOK tem um fundo plano e bordas ampliadas, além de duas alças. Nele, você pode cozinhar pratos exóticos da culinária asiática em qualquer fogão ou fogão.
Depois de fazer uma análise detalhada de panelas de várias formas e tipos, bem como dos materiais utilizados, é possível exibir uma determinada classificação em ordem decrescente.
Então, as bases mais populares: ferro fundido, titânio, aço, alumínio.
Os revestimentos mais demandados pelo mercado: cerâmica, teflon.
Os tipos mais populares de panelas incluem o seguinte: panqueca, grelha, WOK.
O uso mais frequente é observado especificamente para fritar e carcaças de produtos.
Partidas populares: o diâmetro do fundo da panela e do queimador, o material com a aparência da panela e o tipo de fogão.
E as adições necessárias a este tipo de utensílios de cozinha são a tampa e a alça.
Com base na popularidade das marcas de panelas, pode-se obter a seguinte classificação de fabricantes:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
Kukmara;
- Ballirini;
- diamante suíço;
- Neva-Metal;
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